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月亮小作坊

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丹麦肉桂面包卷  

2017-09-28 15:45:02|  分类: 美食养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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丹麦肉桂面包卷 - 月亮小作坊 - 月亮小作坊

        

       开始喜欢上这款面包还是要追朔到很久以前去逛宜家。当时商店搞宣传,现做现品尝。揪起一块放进嘴里,立刻被那浓郁的肉桂香气所吸引。逛累了赶紧跑到里面的餐厅去买了一个配上一杯巧克力热饮坐下来好好细嚼慢咽一番。

       后来在网上发现了这个做法及配方,试验了几回,总感觉味道欠佳。从此不喜再做。想吃了就去宜家买。前几天偶尔又看到了带视频的另一个版本,感觉不错,最起码面相与正版类似。放弃了一天的工作专心研制起来。说实话,小小的面包卷,做起来还真是需要费时间,难度倒是不大,就是要一道道工序准时准点地去做去等待。没有小半天的时间是不行的。但是对于真正的吃货来说,为了能达到自己的要求,这点等待还是值得的。

       长话短说,直接上配方:

       1,油酥面团:中筋面粉250g,盐4g,牛奶140ml,糖25g,酵母7g,融化黄油20g

       2,夹层黄油:125g

       3,夹心内馅:蛋黄1个,黄糖40g,香草精20g,黄油软化20g,低筋面粉20g,肉桂粉7g,水一大勺

       4,刷蛋液:蛋黄一个,水一大勺

做法:

       1,揉油酥面团,发酵一小时;

       2,面团发至两倍大时候,揉压出空气,成团盖好放冰箱冷藏3小时松弛;

       3,125g 黄油软化后,放入烘焙纸上,擀成长方形黄油片,放入冰箱定型;

       4,松弛好的面团擀平,包裹住黄油片,擀至40公分长度后,折叠三层,擀平,再折叠,这样重复三次,用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟;

       5,取出面片擀至20X40cm长方形,抹上夹心内馅,卷成条,并切成10份;

       6,摆烤盘,喷少量水在上面,盖保鲜膜常温下醒1小时;

       7,蛋黄加水拌匀,刷在面包卷表面;

       8,烤箱预热190-200度10分钟,烤制15-18分钟即可。

     

       教材上说烤好以后再浇些用蛋清和糖粉搅拌的糖霜,这一步我就免了,一是怕生蛋清不卫生,二是面包卷甜度刚刚好,不需要再浇甜味。

 
正在醒发的面包卷

丹麦肉桂面包卷 - 月亮小作坊 - 月亮小作坊

 
抹蛋黄液
 

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成品出炉

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可以吃咯丹麦肉桂面包卷 - 月亮小作坊 - 月亮小作坊

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