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月亮小作坊

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焦糖草莓酱戚风蛋糕卷  

2016-08-31 18:41:57|  分类: 美食养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       每次从国内回来都要缓好长的一段时间提不起精神,加上上周末又去了婆婆家,这几天才鼓起劲头来恢复日常的生活。仔细想想还有很多事情要做,所以不能再这样懈怠下去。

       最近做多了面包,早餐得换换口味了,西餐早点不兴吃咸不兴吃菜,面包做好了就可以满足身体各种需要,有鸡蛋有蔬菜,小猪也可以接受,但天天吃也会伤,厨娘我真是为难,偶尔来点其他调剂一下吧。所以,昨天在失败了几次,又总结了经验的基础上,总算成功制作了这款焦糖草莓酱蛋糕卷,也许某一天再尝试一下蔬菜蛋糕卷也未尝不可。。自己做的就是可以这么任性!焦糖草莓酱戚风蛋糕卷 - 月亮 - 月亮的博客

 

       焦糖草莓酱戚风蛋糕卷 - 月亮 - 月亮的博客

      

        多余的还是不啰嗦,直接步入正题!材料:低筋面粉40g,糖粉30g,鸡蛋3个,牛奶25g,无味食用油25g。

       做法:1,分蛋清蛋黄,用电动打蛋器把蛋清打成泡沫状,中间分三次加入糖粉;

       2,打发蛋黄,加油,加牛奶,彻底搅匀后添加面粉再搅拌至没有颗粒。

       3,蛋清的二分之一加入蛋黄糊,搅匀后全部倒入至剩下的蛋清盆中,上下翻拌,不要画圈,这样会消泡。

       4,烤箱预热180度10分钟。此时将烤盘铺油纸,倒入蛋糊,表面抹平,入烤箱中层烤15分钟。

       5,烤盘取出晾温不烫手后立刻倒扣在另一张油纸上揭下背面的烤纸,抹上自己喜欢的果酱或巧克力酱。我比较喜欢带咸味的焦糖。提起烤纸的长边卷蛋糕卷,最后两头扭一下,就像糖纸包糖一样。

       6,将包好的蛋糕卷放冰箱里定型1到2小时,取出切大概三公分宽的卷就可以了。

       补充:很多人反应卷卷的时候蛋糕会开裂。我以前试验失败也是这个情况,所以要严格按照配方来做,最关键的就是晾的温度掌握好,不能完全放凉,只要不烫手就赶紧卷起来。还有就是烤制时间不能太久,否则蛋糕片太干也容易开裂。

       自己做可以掌握糖的用量,不喜欢太甜的就少加,我一般都是比配方少一点。总之吃起来味道不影响而且更健康。

 

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