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月亮小作坊

--平凡人平凡事儿,拿起相机精心记录我的生活

 
 
 

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关于我

爱手工,爱烹饪,爱摄影,爱生活,崇尚与人为善,不嫉妒不幸灾乐祸不张扬不骄蛮,宁缺勿滥,力求做自己心中的完美女人。

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一蛋两用  

2013-05-24 03:34:50|  分类: 美食养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       经过多次试验加上吸收春风化雨的建议,这款饼干可以说十分地成功。以前用整蛋做饼干的配方里必须有泡打粉,否则硬得像石块。而用纯蛋黄就避免了这个缺点还免去了泡打粉,味道更自然,口感更软酥,可以和曲奇比美。

     所需材料也很简单:3+1个蛋黄,50G黄油,50G白糖,面粉300G(可以适量调整),少量葡萄干,红枣碎,炒香黑芝麻。

     做法:1,黄油室温软化加糖,用打蛋器搅拌至发白,

                2,加入3个蛋黄搅拌,

                3,加葡萄干,红枣碎,

                4,拌入面粉搅拌至成团,

                5,放烤纸上用擀面杖擀成1公分厚的面饼,然后小刀切成块,

                6,在小块上刷上另外一个蛋黄液,撒上炒过的黑芝麻即可,

                7,烤箱预热180度5分钟(根据烤箱大小调整温度)

                8,放入烤盘烤15分钟即可(直至饼干变黄)

一蛋两用 - 月亮 - 月亮--claire de lune

        红枣是上次做豆浆剩下的几个,我就切碎放饼干里,做出来的饼干有着葡萄干和红枣的香味。因为上次回家,老公爱上了家乡的红枣蛋糕。我突发奇想,当然蛋糕里能放,饼干也不例外啊。果然没让我失望。不加发泡剂的饼干更自然,对身体更好,吃不能只讲味道,营养更重要嘛!

       那剩下的4个蛋清该怎么办呢?一蛋两用 - 月亮 - 月亮--claire de lune 那就再来个中西合璧,做成法餐的quiche。这个quiche有点像意大利比萨,所不同的是面饼用的是我们国内称的“印度飞饼”,馅料里撒上有鲜奶油和鸡蛋。

       配料:一个印度飞饼,一个西葫芦,4个蛋清,两大勺鲜奶油,少量烟熏火腿碎,芝士碎,

       做法:1,飞饼放置烤盘内,垫烤纸,铺平,

                  2,西葫芦削皮切圆片均匀摆飞饼内(一层即可)(图一)

                  3,撒火腿碎,(图三)

                  4,取一碗,将蛋清和鲜奶油搅拌好(图二)撒入飞饼内(图四),最后再撒上芝士碎。

                  5,烤箱220度预热5分钟,放入烤盘,直至quiche内奶油蛋液凝固,飞饼变焦黄即可。

 

一蛋两用 - 月亮 - 月亮--claire de lune

 

quiche 成品

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       用蛋清做出来的quiche颜色更清淡更漂亮

一蛋两用 - 月亮 - 月亮--claire de lune

 

       松软的quiche

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       放到嘴里软软嫩嫩入口即化。一蛋两用 - 月亮 - 月亮--claire de lune

一蛋两用 - 月亮 - 月亮--claire de lune

 

       蛋清解决了,但又剩了些西葫芦片一蛋两用 - 月亮 - 月亮--claire de lune。。不用愁啦!一蛋两用 - 月亮 - 月亮--claire de lune  还是一泰国朋友给我的启示,用西葫芦做汤。不过泰国是用西葫芦配椰子浆,我用的是配虾皮和海带做了款海鲜葫芦汤。正好主食,汤,饭后甜点三样俱全,一点材料也不剩!一蛋两用 - 月亮 - 月亮--claire de lune

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