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月亮小作坊

--平凡人平凡事儿,拿起相机精心记录我的生活

 
 
 

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鸡丝手工面  

2009-09-22 02:59:02|  分类: 美食养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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晚上做了一顿美味的鸡丝手工面,太想念那软软的手擀面了!!而且前几天老公总爱拉肚子,人整个瘦了2公斤,很可怜的样子,一点精神都没有了。。想起以前自己在哪里见过的一种面很好吃,又助消化,赶紧就张罗着给老公补充营养。这就是我辛辛苦苦折腾出来的手工面,不太匀但还是很薄的:

  鸡丝手工面 - 月儿 - 月儿

  水和面揉在一起擀面片切宽条就行了,擀面片的时候一定要夹足干面粉,要不然层和层之间就会粘得一塌糊涂。

  第二步是事先煮好的鸡汤。煮汤的时候可以放些盐,姜,葱,料酒,以备做面汤的时候味道鲜些。因为我是给老公补身体的,就又加了点西洋参,稍微有点土腥味,但俗话都说良药苦口利于病的嘛,就不在乎了。汤煮好后把鸡捞出用手撕成丝,和蘑菇一起炒。放糖,盐,老抽,姜末,料酒。

  鸡丝手工面 - 月儿 - 月儿

  最后煮面。快熟的时候把洗好的生菜放水中烫一下捞出,可不能小看了这烫菜,不能时间太短也不能太长,让菜既消了毒还有清脆的口感。这样煮的话,菜的清香可以解腻又爽口。然后撒上炒好的鸡丝蘑菇,再把鸡汤浇在上面就成了。

  鸡丝手工面 - 月儿 - 月儿

  之所以这样逐一分批地做,没有把所有的东东一古脑地乱顿,就是因为每样食物都能保留它特有的味道。老公吃了后说我做的这道面外观看起来就像中餐馆里的一样漂亮,但比那里的要美味得多,油少,对身体还好。经他这么一夸,我的疲惫就化作了动力,下次争取再研究点新花样出来。。

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