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月亮小作坊

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溜肉段  

2009-12-30 17:32:43|  分类: 美食养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(引用热奶茶一杯)

溜肉段 - 月亮 - 月亮

 

主料:猪前腿肉一斤,柿子椒一个。

调料:淀粉、面粉、盐、糖、酱油、葱姜丝、鸡蛋一个。

做法:

1.猪肉切成3厘米左右的方块。

2.放入少许盐、适量淀粉、面粉、一个鸡蛋,用手抓匀,使每块肉都粘到糊。

3.面糊尽量调的干些,否则炸时包不住肉块会使肉块变硬。

4.将柿子椒洗净撕成小块,用开水氽烫一下捞出备用。

5.油锅倒入油,烧至七成热时,逐一下入挂好糊的肉块炸制,炸到肉块漂上来变色了就可以捞出来了。

6.肉块需炸两遍,第一遍炸完后全部捞出后,将锅内油重新烧热,倒入全部炸过的肉块大火炸一分钟捞出,此时肉块变得外焦里嫩(其实如果不想做下面的步骤,直接沾点调好的椒盐吃,味道也很好)。

7.调汁:取一小碗,二小匙淀粉+水+生抽+盐+糖+少许醋+鸡精,调制成咸鲜口的汁。

8.葱姜切丝,炒锅上火加少许油烧热,下入萄姜丝煸炒了香味,下调制好的汁,此时不要翻动,待汁起大泡后,下入炸好的肉块和柿子椒翻炒均匀,使肉块都挂上汁即可出锅装盘。

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